El mejor ajiaco del mundo
desde 1996.
4.8/5 Estrellas - Lee las opiniones
Más que una Receta, un Legado
Nuestra historia nace de la nostalgia y el buen sabor del icónico restaurante bogotano "El Zaguán de las Aguas". Inspirados por ese lugar donde las recetas de la abuela se cocinaban con amor, en 1996 decidimos continuar ese legado. Cada plato de Ajíaco y Ajíaco, el mejor ajiaco del mundo desde 1996, es un homenaje a esos recuerdos, preparado con ingredientes frescos y el cariño que nos caracteriza.
Desde entonces, hemos perfeccionado nuestra receta del Ajiaco Santafereño, manteniendo la esencia de la tradición mientras innovamos para ofrecer una experiencia culinaria única. Nuestro compromiso con la calidad y la autenticidad nos ha permitido convertirnos en un referente de la gastronomía bogotana, llevando el alma de la cocina cachaca a cada hogar.
Ingredientes que Cuentan una Historia
Papa Criolla
El alma de la sopa, se deshace para dar cremosidad y un color dorado inigualables.
Guascas
La hierba insignia. Su aroma inconfundible es la firma del auténtico ajiaco santafereño.
Mazorca
El toque dulce y la textura crujiente que equilibra cada cucharada.
Papa Pastusa
Firme y blanca, mantiene su forma para dar una textura agradable al caldo.
Pollo Tierno
Pechuga de pollo de granjas locales, la base de un caldo reconfortante y lleno de sabor.
Un Menú para Todos los Antojos
Tenemos el sabor de la tradición listo para sumercé.
Legendario Ajiaco Santafereño
Leyenda: Nuestra receta insignia. Un legado bogotano con raíces prehispánicas, que celebra la diversidad de los Andes en cada cucharada. Una sinfonía de sabores que ha calentado corazones desde 1996.
Composición: Sopa de tres papas (criolla, pastusa, sabanera), pechuga de pollo desmenuzada, mazorca y el toque herbal de las guascas. Servido con arroz, aguacate, crema de leche y alcaparras.
$16MIL
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Sancocho Trifásico "Pura Candela"
Leyenda: El abrazo cálido de un domingo en familia. Un festín criollo que une generaciones con su robustez y generosidad, directo desde el corazón de Colombia.
Composición: Tres carnes poderosas (costilla de res, cerdo, muslos de pollo), yuca, papa, plátano verde y mazorca, aromatizados con cilantro fresco.
$22MIL
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Cazuela de Frijoles "Pura Garra"
Leyenda: El alma de las montañas andinas en un plato. Un viaje al pasado arriero, con sabores que llenan el cuerpo y reconfortan el espíritu.
Composición: Frijolitos cargamanto cremosos, cocinados lentamente con pezuñita de cerdo, zanahoria, plátano verde y el alma de nuestro hogao casero.
$22MIL
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Churrasco a la Parrilla
Leyenda: El rey de las brasas colombianas. Un corte jugoso que lleva el sabor rústico de la parrilla a su mesa, como en las fondas de antaño.
Composición: 300g de lomo de res marinado en los secretos de la casa. Acompañado de papa criolla y ají casero.
$22MIL
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Trucha Fresca a la Plancha
Leyenda: Un suspiro de los ríos andinos. Su delicadeza captura la frescura de nuestras tierras altas en cada bocado.
Composición: Filete de trucha fresca con un toque de limón y finas hierbas, acompañada de guarniciones de la tierra fría.
$18MIL
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Fiambre Tradicional
Leyenda: El banquete del viajero, envuelto en hojas que guardan el aroma de la tradición. Una fiesta de sabores para compartir.
Composición: Selección de carnes jugosas, arrocito bien hecho, papa, huevo y madurito dulce. ¡Un festín completo!
$26MIL
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Tazita de Ajiaco
Leyenda: Un sorbo de tradición en cada cucharada. Perfecta para un antojo o para abrir el apetito con el alma de nuestro Ajiaco.
Composición: La misma sopa cremosa de tres papas con pollo y guascas, en una porción acogedora.
$11MIL
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Tazita de Frijol
Leyenda: Un pedacito de la montaña en cada bocado. Ideal para un momento ligero con el sabor profundo de la tradición.
Composición: Frijolitos cargamanto cremosos con pezuñita y el toque de nuestro hogao casero.
$11MIL
Ordenar¿Qué otro gustico tiene sumercé?
Porción de Chicharrón
$15MIL
Chorizo Santarrosano
$12MIL
Morcilla de la Casa
$12MIL
Tajadas de Maduro
$7MIL
Aguacate
$9MIL
Panela Campesina
$22MIL
Nuestra Cocina y el Sabor de Colombia
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Desde la Calle 134 hacia el norte, entre la Avenida Boyacá y la Carrera Séptima.
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